Kinetische Modellierung der thermischen Denaturierung von α-Lactalbumin im sauren pH-Bereich und in Anwesenheit eines Calciumkomplexbildners

标题
Kinetische Modellierung der thermischen Denaturierung von α-Lactalbumin im sauren pH-Bereich und in Anwesenheit eines Calciumkomplexbildners
作者
关键词
-
出版物
CHEMIE INGENIEUR TECHNIK
Volume 80, Issue 8, Pages 1165-1173
出版商
Wiley
发表日期
2008-07-29
DOI
10.1002/cite.200800091

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